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过年本是欢直爽庆的时分，但由于气温变化和东谈主员集中等原因，伤风也容易“找上门”。别惦念，今天为您带来 8 谈富含“高卵白”的可口菜肴，留神作念法逐一送上，让您在享受好意思食的同期，增强体质，晋升免疫力，健康风物过新年！

党参猪肚鸡

材料：老母鸡 1只；猪肚 1个；党参 适量；枸杞 适量；干贝（可选）少量；姜块 适量；料酒、盐 适量

作念法要领：

1. 准备食材：老母鸡洗净，去掉内脏，猪肚洗净并反复清洗，最佳用面粉和盐揉搓清洁，以去除腥味。党参、枸杞清洗干净，干贝要是使用，也略微泡发。

2. 焯水：锅中加水，放入猪肚和鸡，加入几片姜块和适量料酒，焯水去腥，煮沸后捞出，将猪肚和鸡清洗干净备用。

3. 切好猪肚：将猪肚切成适口的块状，注重切口平整，便捷煲汤时更好接纳汤料的精华。

4. 炖煮汤底：锅中加净水，将鸡、猪肚、党参、枸杞和姜块一同放入。大火烧开后，撇去浮沫，改为小火渐渐炖煮。

5. 调味入料：炖煮1小时后，加入少量料酒调味，不竭炖煮至鸡肉熟烂，猪肚软烂，汤色变白浓稠。

6. 终末调味：阐述个东谈主口味，加入适量的盐，搅动均匀，再煮10分钟，确保汤味浸透进食材。

7. 出锅享用：炖煮好的党参猪肚鸡汤色露出、香气扑鼻，捞出食材，盛汤上桌即可。不错搭配一些清蒸白饭或小菜，一齐享用。

豆角土豆焖排骨

准备食材:排骨，豆角，土豆，葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干辣椒，黄豆酱。

作念法要领:

1、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片、葱结、料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

2、豆角清洗干净，沥干水分切成小段。土豆削掉外表，洗净后切成滚刀块。

3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火渐渐炒出枣红色糖色，再放入排骨翻炒均匀上色。

4、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒翻炒均匀炒香。然后放入适量开水没过食材，加入昔时黄豆酱，盖上盖子焖煮二尽头钟。

5、终末放入豆角和土豆，不竭焖煮二尽头钟傍边。煮熟后大火收汁，就不错出锅装盘开吃了。

白菜鸡蛋豆腐汤

准备食材: 娃娃菜、鸡蛋、豆腐、姜丝。

作念法要领:

1、把豆腐切成小块，接着加入两个鸡蛋煎熟，再盛出切成小块备用。

2、清洗干净娃娃菜切小段，接着热锅烧油，油热以后，放入姜丝爆香，然后倒入适量的净水大火煮开。

3、然后加入豆腐和鸡蛋一齐炖煮三分钟，然后加入娃娃菜一齐煮熟。

4、终末加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

香辣剁椒牛肉

食材: 牛肉、姜丝、蒜末、剁椒、葱花、黑胡椒粉。

作念法要领:

1、牛肉清洗干净切薄片，接着加入姜丝、淀粉、姜丝、生抽、黑胡椒粉和花生油持拌均匀，再腌制尽头钟备用。

2、准备好蒜末和剁椒，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。

3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和剁椒爆香，接着倒入炒好的牛肉一齐翻炒。

4、然后加入适量的食盐、蚝油和白糖调味提鲜，再不竭翻炒均匀入味，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。

香辣鱼片

食材: 黑鱼、青红椒、蒜末。

作念法要领:

1、黑鱼去骨切薄片，然后起锅烧水，水烧开之后，放入黑鱼片焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。

2、切好青红椒和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和青红椒爆香，接着倒入鱼片一齐翻炒。

3、接着加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，再不竭翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

四喜丸子

材料准备：猪肉馅 500克；虾仁 100克（切小丁）；香菇 4朵（切细丁）；胡萝卜 1根（切细丁）；姜末 适量；料酒 1大勺；生抽 1大勺；老抽 1小勺；白糖 1小勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；鸡蛋 1个；淀粉 适量；食用油 适量（用于炸丸子）；清汤或水 适量（用于炖煮）

制作要领：

1. 准备丸子馅料：将猪肉馅放入大碗中，加入切好的虾仁、香菇、胡萝卜丁和姜末。搅动均匀，确保扫数食材混杂在一齐。

2. 调味：在肉馅中加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐和白胡椒粉，不竭搅动均匀。加入1个鸡蛋，打散后不竭搅动，直到肉馅茂密且有弹性。

3. 加淀粉：渐渐加入适量的淀粉（犀利1-2大勺），不竭搅动均匀。淀粉的加入不错使丸子愈加紧实，辞让易散开。

4. 搓制丸子：取适量肉馅，搓成一个个圆形小丸子。丸子的大小不错阐述个东谈主喜好退换，提议每个丸子犀利为乒乓球大小。

5. 油炸丸子：锅中加入富饶的食用油，油热后，将丸子放入油中，用中小火炸至金黄色。炸的进程中要不停翻动，确保每个丸子王人均匀上色，炸至外焦里嫩，捞出沥油。

6. 炖煮丸子：取一个炖锅，加入清汤或水，加入炸好的丸子。加点姜片和葱段，调入少量盐。中小火炖煮20-30分钟，让丸子充分接纳汤汁的滋味。

7. 调味收汁：待丸子炖熟后，捞出丸子，将汤汁略微收浓，终末阐述个东谈主口味加入少量盐或生抽，退换滋味。

8. 装盘享用：将炖好的四喜丸子盛出，汤汁浇在丸子上，撒上葱花或香菜点缀，增添色香味。

蚝油生菜

准备食材:生菜，蒜末，小米辣，料汁。

作念法要领:

1、生菜放入盐水中浸泡斯须，再清洗干净沥干水分。

2、料汁:碗中放入蚝油、生抽、食盐和小半碗净水，搅动均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再倒入料汁翻炒均匀，煮开即可。

4、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入生菜烫熟，然后控水捞起来，摆放在盘中，淋入料汁即可端上桌开吃。

毛豆炒鸡丁

材料：毛豆、鸡胸肉、胡萝卜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、淀粉

作念法：

1. 鸡胸肉洗净切丁，用盐、生抽、料酒和淀粉腌制 10 分钟；毛豆洗净；胡萝卜切丁。

2. 锅中放水，烧开后放入毛豆和胡萝卜丁，煮 3 - 5 分钟，捞出备用。

3. 锅中放油，油热后放入葱姜蒜炒香，加入鸡丁翻炒至变色。

4. 放入毛豆和胡萝卜丁，不竭翻炒，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

以上这 8 谈“高卵白”菜肴，作念法简便，养分丰富，是过年技术增强体质、晋升免疫力的绝佳采用。让咱们一齐在好意思食中管待健康、风物的新年！